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脚踩鸡蛋气球上切肉丝

来源:小吃部美食  03-12/2019
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“脚踩鸡蛋气球上切肉丝”、“溜冰花样烩面”、“大葱调料书法”……这些豫菜绝技不仅咱河南人看了夸赞,更是让外地人看得叹为观止。

第十九届“中国厨师节”10月17日至20日在江苏省扬州市举办,豫厨厨艺绝技展示让不少外地厨师都看呆了。

豫厨绝技表演 唱响厨师节

肉丝切得粗细适中、均匀算不上稀罕,脚踩鸡蛋切肉丝呢?在气球上切肉丝很少见吧?脚踩鸡蛋并在气球上切肉丝才是真正的厉害。

自2006年第十六届中国厨师节第一次亮相以来,豫厨厨艺绝技表演即受到了国内外一致好评,在此次厨师节中更成为最大亮点。

中国烹饪大师樊胜武受邀担任全国厨艺绝技表演的主持人,此次表演及鉴定由来自北京、四川、河南等多个省市27名选手表演项目。来自我省阿五美食的高红才等六名厨师现场表演的“大葱调料书法”、“脚踩鸡蛋在气球上切肉丝”、“脚踩灯泡气球上切肉丝”、“反笔书法”、“果蔬演奏”、“溜冰花样烩面”等绝技受到了现场观众的阵阵掌声,精彩绝伦的表演,让人眼花缭乱。

全国政协副主席王忠禹、世界厨师联合会主席盖德曼德森先生、中国烹饪协会会长苏秋成及20多个城市的市长也到现场观看,并不断感叹豫厨厨艺绝技“真是厉害”。

烹饪大赛 玩儿的就是创新

10月18日上午,第三届全国创新技能烹饪大赛精彩开幕,来自全国近300名烹饪高手云集扬州,用自己独具匠心的烹饪技法制作参赛作品。

此次烹饪大赛中菜品创新成为大赛主题,不仅要做出中国餐饮特色,更将西方的烹饪方法、装盘方式融入其中。菜品展台前,观摩人员围得水泄不通,照相机、摄像机纷纷对准了造型精美的豫菜。

来自我省阿五美食的赵利等四名厨师参加了此次创新技能大赛,将河南久负盛名的“鲤鱼焙面”、“煎烹虾脯”等河南名菜在大赛的现场演绎,色香味俱全、营养搭配合理又有创新改良的菜品获得了评委及现场观众的一致好评。

中国厨师节是国内餐饮业规模最大的盛会和最具国际影响力的品牌活动,自1991年至今已经举办过十八届,被誉为餐饮界的“奥林匹克”。本届厨师节围绕“烹绿色餐饮,享健康人生”主题展开,目的是增进餐饮界同仁技艺和经验交流,提升中餐美食品牌,推动中餐创新发展。

据悉,第二十届中国厨师节将于明年在新疆乌鲁木齐举行。R

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